Il grano solina è un cereale antico, proveniente dall’Abruzzo. E’ una varietà autoctona di grano tenero, adatto ai terreni montani (maggiore è l’altitudine e migliore è la qualità del grano), resistente alle basse temperature e alla neve, riesce a combattere le erbe infestanti e i parassiti in autonomia, senza aiuti esterni. La farina ricavata dal grano solina è molto saporita, di colore chiaro, morbida al tatto, di facile lavorazione manuale, con un particolare odore di montagna. Vanta un basso contenuto di glutine, circa il 10/11% (quello delle farine normali è di circa il 14/17%), un alto tenore proteico (18% contro il 12% del grano moderno) e un medio contenuto di fibre.